カディ（インド風ヨーグルトカレースープ） レシピ
インド · 人数: 4–6
カディ（カルヒまたはグジャラート・カディとも呼ばれる）は甘いヨーグルトカレーで、通常はインドでロティと呼ばれる発酵していない平らなパンとサブジと一緒に食べられます。
材料
- ベサン（ひよこ豆粉）2カップ
- ヨーグルト（ダヒ）1½カップ
- 生姜青唐辛子ペースト 小さじ1
- カレーリーフ（カディパッタ）2枚
- 砂糖 大さじ2
- 塩 適量
- ギー（澄ましバター）小さじ2
- クミンシード（ジーラ）小さじ½
- マスタードシード（ライ／サルソン）小さじ½
- アサフェティダ（ヒン）ひとつまみ
- 赤唐辛子 1本、砕く
- 刻んだ生コリアンダー（ダニア）大さじ2
作り方
- 鍋にひよこ豆粉、ヨーグルト、ティーカップ3杯の水を合わせます。よくかき混ぜます。
- 唐辛子生姜ペースト、カレーリーフ、砂糖、塩を加えます。沸騰させます。
- しばらくの間、かき混ぜながら煮立てます。
- パンでギーを熱し、クミンとマスタードシードを加え、軽く茶色になるまでローストします。焦がさないようにします。
- アサフェティダと赤唐辛子を加えます。
- シーズニング混合物をカレーに加え、数分間煮立てます。
- 上にコリアンダーを振りかけ、熱いうちに提供します。