ヴェドミ（インド風甘い詰めパン） レシピ
インド
プランポリまたはヴェドミはインド亜大陸のグジャラート州産の甘いチャパティのスタッフドバージョン。主にトゥールダールで詰められるが、チャナダールを使う人もいる。
材料
- トゥールダール ½ kg
- 塩 適量
- カルダモンパウダー 小さじ1
- ジャガリー ½ kg
- 小麦粉（マイダ） ½ kg
- 油 100 ml
- ギー 小さじ1
作り方
- トゥールダールを水と塩 ½ティースプーンで柔らかくなるまで茹でる。
- 少し冷ましてザルで水を切る。
- ダールにカルダモンパウダーとジャガリーを加え、なめらかなペーストになるまで挽く。ペーストがべたつく場合は、完全に乾くまで加熱する。これを「プラン」と呼ぶ。
- 小麦粉を塩 ½ティースプーンと十分な水で捏ねて生地を作る。固くならないよう注意。
- 油を加え、油が吸収されるまで再び捏ねる。
- 生地とプランを同数のボールに分ける。
- 生地のボールを小さな未調理のチャパティ状に伸ばす。
- 各未調理チャパティにプランのボールを詰める。
- スタッフドパラタのようにスタッフドチャパティとして再び伸ばす。これを「ポリ」と呼ぶ。
- グリドルを熱し、各ポリを焼く。
- 両面が仕上がったらギーを塗る。
- サーブする。