タドカダル II レシピ

ダル

• ½カップ ムングダル、洗ったもの
• 2カップ 水

シーズニング

• 大さじ2〜3 食用油
• 大さじ3〜4 みじん切りにした玉ねぎ
• にんにく2片、刻んだもの
• 生姜の小片1切れ、刻んだもの、または¼小さじ 生姜ペースト
• カレーリーフ4〜5枚
• 小さじ¼ マスタードシード
• 小さじ¼ クミンシード
• 小さじ¼ フェヌグリークシード
• 小さじ¼ アサフェティダ（任意）
• トマト1〜2個、8等分に切ったもの
• 青唐辛子1〜2本、縦に切り込みを入れたもの
• 小さじ¼ ターメリックパウダー
• 小さじ¼ 赤唐辛子（ホットペッパー）パウダー
• 塩 ひとつまみ（お好みで）

1. ダルと水を中火の開いた鍋で、非常に柔らかくなるまで調理します。乾いてきたら水を加え、時々かき混ぜます。30分から1時間かかる場合があります。圧力鍋を使うと短縮できます。5psiで約10〜12分かかります。
2. 鍋に油を熱します。マスタードシードを加えます（はねる傾向があるので十分に距離を取ってください）。
3. クミンシード、フェヌグリーク、カレーリーフ、青唐辛子、玉ねぎを加えます。
4. 玉ねぎが透明になるまで待ちます。にんにくと生姜を加え、にんにくが濃い色に変わるまで弱火にします。にんにくをカラメル化させないように注意します。ターメリック、赤唐辛子パウダー、アサフェティダを加えます。
5. トマトを加え、2〜3分間、トマトが熱い油の中で炒まるのを待ちます。これによりトマトがスパイスの風味を吸収し、チリパウダーが入っている油スパイス（タドカ）の混合物が冷めて、高温の揚げ工程が止まります。柔らかくなったダルを加え、塩で味を整えます。
6. トマトが柔らかくなるまで（5〜10分間）、時々かき混ぜながら煮ます。
7. ご飯またはチャパティと一緒に提供します。