シレットビリヤニ レシピ
インド · 人数: 4
シレット
材料
- 2カップ バスマティ米
- 1個 玉ねぎ、薄切り
- 大さじ1 ギー
- ¼小さじ ホールクミンシード
- ½大さじ ジンジャーガーリックペースト
- 4個 グリーンカルダモンポッド
- 1インチ シナモンスティック、砕いたもの
- 2枚 ベイリーフ
- 5個 クローブ
- 6粒 黒こしょう
- 塩 適量
- 4〜5本 青唐辛子
- 小さじ1 ケウラウォーター（パンダンフラワーエキス）
- 小さじ1 ローズウォーター
- お好みの肉（鶏肉、子羊肉、または牛肉など）
作り方
- バスマティ米をよくすすぎ、約30分間水に浸します。水を切り、脇に置きます。
- 大きな厚底鍋でギーを中火で熱します。
- ホールクミンシード、ジンジャーガーリックペースト、薄切り玉ねぎ、グリーンカルダモン、シナモンの欠片、ベイリーフ、クローブ、黒こしょうを加えます。玉ねぎが黄金色で香り高くなるまで炒めます。
- 鍋に肉を加え、ピンク色がなくなるまで調理します。
- 水気を切った米を鍋に加えてよく混ぜ、風味豊かな混合物でコーティングします。
- 米が浸る程度の水（通常、米2カップに対して水4カップ）を加え、お好みで塩を加えます。
- 混合物を沸騰させ、弱火にして蓋をし、米が炊けて水が吸収されるまで約15〜20分間煮ます。
- 米が炊ける間、青唐辛子に浅い切り込みを入れて風味を引き出します。
- 米が炊き上がったら火から下ろし、風味がなじむよう蓋をしたままさらに数分間置きます。
- 香り高いシレットビリヤニを熱いままお召し上がりください。切り込みを入れた青唐辛子を飾り、ケウラウォーターを少々とローズウォーターをひとふりして仕上げます。