シレット風ビーフカレー レシピ
インド · 人数: 4
シレット
材料
- ½個 ハトコラ（Citrus macroptera）
- 500g 牛肉、角切り
- 2個 玉ねぎ、みじん切り
- 大さじ3 サラダ油
- 大さじ2 ジンジャーガーリックペースト
- 小さじ1 クミンパウダー
- 小さじ1 コリアンダーパウダー
- 小さじ½ ターメリックパウダー
- 小さじ½ チリパウダー（味に合わせて調整）
- 2個 トマト、刻んだ
- 2本 青唐辛子（インド産）、縦切り
- 2枚 ベイリーフ
- 4〜5個 クローブ
- 4〜5個 グリーンカルダモンポッド
- 1本 シナモンスティック
- 塩 適量
- 飾り用の新鮮なコリアンダーリーフ
作り方
- 大きな厚底鍋にサラダ油を入れ、中火で熱します。
- クローブ、グリーンカルダモンポッド、シナモンスティック、ベイリーフを加え、香りが立つまで1分間炒めます。
- みじん切りにした玉ねぎを加え、黄金色になるまで炒めます。
- ジンジャーガーリックペーストを加え、生の臭いがなくなるまでさらに2分間炒めます。
- 牛肉を加え、全面が褐色になるまで焼きます。
- クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、チリパウダーを加えてよく混ぜ、スパイスを数分間炒めます。
- ハトコラ、刻んだトマトと青唐辛子を加えます。トマトが柔らかくなり、油が混合物から分離し始めるまで調理します。
- 牛肉が浸るくらい水を加え、塩で味を整え、沸騰させます。
- 弱火にし、鍋に蓋をして、牛肉が柔らかくなるまで約1.5〜2時間煮込みます。
- 新鮮なコリアンダーリーフを散らし、蒸したご飯またはナンと一緒に熱々でお召し上がりください。