スパイシーチリチキン レシピ
インド
チリチキン、ケーララ風調理。
材料
- 骨なし鶏肉 1 pound
- マサラ 1 tbsp
- レモン汁 1カップ
- 塩 適量
- キャノーラ油 3 tbsp
- 赤玉ねぎ 1½個（刻んだもの）
- 赤唐辛子パウダー ¾ tbsp
- ターメリックパウダー ¾ tsp
- スモークパプリカ 1 tsp
- コリアンダー 1 tsp
- 中程度のトマト 3個（刻んだもの）
- みじん切りの生姜 ½ tbsp
- みじん切りのニンニク 2 tbsp
- トマトケチャップ 6 tbsp
- 醤油 8 tbsp
- インドの青唐辛子 4本（刻んだもの）
- グリーンピーマン 2個（薄切り）
作り方
- 鶏肉をレモン汁、マサラ、塩で1時間マリネする。
- 大きな鍋でキャノーラ油にマリネした鶏肉を入れ、きつね色になるまで揚げる（5〜7分）。
- 鍋から鶏肉を取り出して切り分ける。
- 残った油に玉ねぎ、赤唐辛子パウダー、ターメリック、パプリカ、コリアンダーパウダーを加え、しんなりするまで炒める。
- トマト、生姜、ニンニクを加え、トマトが柔らかくなって崩れ始めるまで炒める。
- ケチャップ、醤油、揚げた鶏肉、青唐辛子、ピーマンを鍋に入れ、ピーマンが柔らかくなり鶏肉に完全に火が通るまで弱火で煮る。
- 蒸したご飯の上に乗せて提供する。