シール・クルマ（インド風甘いミルクデザート） レシピ
インド · 人数: 12
シール・クルマは、ラマダンの聖月の間にインドや他の南アジアの国々のイスラム教徒が客に振る舞う甘い麺のスープです。レシピはもともとムガル朝インドに由来します。
材料
- 乾燥バーミセリ 200g
- ギー 1¼カップ
- 干しデーツ 100g、一晩浸して種を取り薄切りに
- アーモンド 100g、湯通しして細切りに
- 白レーズン 100g
- 半割りカシューナッツ 100g
- 牛乳 12カップ
- クリーム 2カップ
- 水 4カップ
- 白グラニュー糖 3カップ
- カルダモンパウダー 大さじ2
作り方
- 大きな鍋でギーを弱火で熱します。
- カシューナッツをギーに加え、茶色になるまで揚げます。
- 火を消してレーズンを加えます。レーズンが膨らんだら、カシューと一緒にスプーンでギーから取り出して取り置きます。
- 弱火に戻してギーを熱します。バーミセリを加え、きつね色になるようかき混ぜながら炒めます。焦げないよう注意深く見ます。
- 牛乳と水を注ぎます。カシューとレーズンを混合物に戻します。
- 薄切りデーツとアーモンドを加えます。約2分、またはバーミセリが柔らかくなり始めるまで加熱し、その後砂糖を加えます。
- 弱火でさらに2分加熱し、その後クリームとカルダモンパウダーを加えます。
- もう少しだけ加熱してよく混ぜます。
- 熱いうちに提供します。