ライスモダック（ココナッツペイストリー）I レシピ

生地

• 2 cups 米粉
• 2½ cups 水
• 1 tbsp バター
• 塩

詰め物

• 1 cup 削りたての新鮮なココナッツ
• 1 cup ジャガリー
• 2 tbsp レーズン
• 2 tbsp 刻んだカシューナッツ
• 1 tsp カルダモンパウダー
• ギー

1. 小麦粉モダックと同じ方法で詰め物を作る。
2. 大きな鍋で 2 cups の水を加熱し、塩とバターを加える。
3. 水が沸騰し始めたら米粉を水に加える。火を弱める。よく混ぜる。混合物は滑らかなペースト状でダマがないように。混合物が乾燥しすぎたら、残りの ½ cup の水を加える。米粉が調理されるまで弱火で加熱し続ける。
4. 鍋に蓋をして火から下ろす。蒸気で調理する。
5. まだ温かいうちに、手のひらにギーを少し塗り、生地を少量取る。丸める。親指でカップ状に成形する。詰め物を 2 ティースプーン入れ、新鮮なイチジクの形になるように端を閉じる。
6. 10 個のモダックを作り、ギーを塗ったザルや蒸籠に並べる。互いに触れないように配置する。
7. ザルを蒸籠に入れ、10 分間蒸す。
8. ティースプーン 1 杯のギーをかけ、熱々で提供する。