ラスマライ（インド風チーズとミルクのデザート） レシピ
インド · 人数: 4
ラスマライは非常に人気のあるインドの牛乳ベースのデザートレシピである。
材料
- パニールまたはチェンナ（凝乳） 250 g
- 精製小麦粉（マイダ） 2 ½ tbsp
- 白グラニュー糖 4 cups
- 牛乳 10 cups
- カルダモンパウダー ¼ tsp
- アーモンド 4個
- ピスタチオ 4個
作り方
- パニールを砕いてこねる。
- マイダ2 tbspを加え、手のひらで滑らかな生地になるようにもう一度こねる。
- 16等分にし、ボール状に丸め、軽く押して平らにする。
- アーモンドとピスタチオを薄くスライスする。砂糖2カップを水2カップに溶かし、沸騰させる。
- 沸騰したシロップにパニールボールをゆっくりと入れ、強火で10分間調理する。少量の水とマイダ½ tbspを振りかけ、再び沸騰させる。数分間調理する。
- その間に厚底鍋で牛乳を沸騰させ、火を弱め、濃い粘度（元の体積の⅓）になるまで沸騰し続ける。
- 残りの砂糖とカルダモンパウダーを加え、砂糖が溶けるまで沸騰し続ける。火から下ろし、冷まし、1時間冷蔵する。
- スライスしたアーモンド、ピスタチオ、オレンジパウダーを加え、再び混ぜる。
- チェンナボールを絞り、冷やした甘い牛乳に入れる。さらに30分冷蔵する。冷やして供する。