プットゥ（南インド風蒸し米粉とココナッツ） レシピ
インド
インド料理 プットゥ（Puttu）は、インド・ケララの朝食料理である。主原料は米粉とココナッツ。通常、蒸しバナナまたはカダラカレー（ひよこ豆カレー）、チキンカレー、または茹でた緑豆（ムング）とパパドと一緒に食べる。
材料
- 中サイズのココナッツ 1個
- プットゥパウダー（米粉） 4 cups
- 塩 適量
- 水（粉を湿らすのに十分な量）
作り方
- ココナッツの果肉を細かくすりおろす。
- 広いボウルでプットゥパウダーと塩を混ぜる。すりおろしたココナッツの半分を加える。
- 指先で混合物をすり混ぜながら、しっとりとして粗い質感になるまで水を振りかける。
- 市販の粉を使う場合は、より多くの水を吸収するので、1時間ほど置いておく。
- 粉の粘度を確認する。手で握って簡単にほぐれるボール状にできれば良い。水分量をそれに応じて調整する。
- プットゥ容器（プットゥクッティ）の底に少量のココナッツを敷き、湿った粉で満たす。ココナッツを層状に重ねる。
- プットゥ容器または圧力鍋のノズルの上で蒸す。数分後、プットゥ容器の上部から蒸気が出始める。4分で完成する。
- カダラカレー、茹でた緑豆とパパド（パヤルムパパダブム）、または蒸しバナナと一緒に熱々で供する。