プーリー（インド風揚げパン） レシピ

• 全粒粉 2 oz (60 g)
• プレーン白小麦粉 2 oz (60 g)
• 細かいセモリナ 2 oz
• 塩 ¼ tsp
• 生地用植物油 1 tbsp
• 揚げ油用植物油 約500 ml (1 pint)
• 生地をまとめるための水

生地

1. ボウルに乾燥材料をすべて入れる。
2. 塩を加え、油を1 tbsp上から振りかける。よく混ぜる。
3. 硬めの生地になるまで水を少しずつ加えながら混ぜる。
4. 生地を数分間しっかりとこねる。
5. 生地を覆い、約30分休ませる。

揚げ

1. 中華鍋または深い鍋に揚げ油を注ぎ、加熱する。
2. その間に生地を8つの小さなボールに分け、それぞれ直径約3 in / 7.5 cmの小さな円形に伸ばす。生地が表面にくっつかないように、少量の熱した油を使うことができる。
3. 油が十分に熱くなったか確認する。生地の小片を油に入れたとき、すぐに表面に浮き上がれば良い。油の準備ができたら、平らに伸ばした生地を油の上に置き、穴あきお玉で上を軽く押して膨らませ、反対側に返す。必要に応じて火加減を調整する。
4. プーリーが黄金色に変わったら油から取り出し、網またはキッチンペーパーの上に置いて余分な油を切る。