エビカレーレシピ

インド · 人数: 6

材料

鍋で油大さじ1を熱し、エビを中強火で2分のみ炒めます。水分が乾き、ピンク色になるまでです。エビをそれ以上加熱すると、ゴム状になり噛みにくくなるので注意してください。
鍋に残りの油を熱し、玉ねぎを強火で8〜10分、絶えずかき混ぜながら、薄い金色になるまで炒めます。
玉ねぎが揚がったら、トマト、ジンジャーガーリックペースト、赤唐辛子粉、ターメリックパウダー、塩、クローブ、カルダモン、シナモンスティックを加えます。蓋をして中火ですべてが混ざりカレーになるまで調理します。カレーが調理されるには少なくとも10〜15分かかります。
カレーが赤くなり、玉ねぎが柔らかくなったら、じゃがいもと水1カップを混ぜます。じゃがいもが柔らかくなるまで15分煮ます。
蓋を取り、油がグレービーから分離し始めるまで強火で調理します。クミンパウダー、黒胡椒粉、ガラムマサラ、ナツメグ、メースパウダーを加えます。
炒めたエビとコリアンダーの葉を振りかけて加えます。混ぜて蓋をします。極弱火で1分だけ調理します。
茹でたご飯またはナンと一緒にお召し上がりください。