アル・マサラ（じゃがいもカレー） レシピ
インド · 人数: 4-6
ポテトマサラ（タミル語：uralai kizhangu masala）は、ロティと一緒に提供されたり、ドーサに包んで食べられるじゃがいも料理です。ドーサとアル・マサラの組み合わせは南インドで広く食べられており、マサラドーサとして知られています。ココナッツチャツネが一般的な付け合わせです。
材料
- 油 大さじ1
- マスタードシード 小さじ½
- チャナダール 大さじ½（お好みで）
- カレーリーフ 5枚
- 中玉ねぎ 1個、薄切り
- 割った青唐辛子 4〜5本
- 大きいじゃがいも 4個、角切りで半茹で
- ターメリックパウダー ひとつまみ
- 塩 小さじ½
作り方
- 油を熱します。
- まずマスタードシードを炒め、次にチャナダール、カレーリーフ、玉ねぎ、唐辛子を加えます。
- 玉ねぎの色が変わり始めるまで炒めます。
- じゃがいもを加えます。
- ターメリックを均等に振りかけ、よく混ぜてすべての材料を合わせます。
- 蓋をして中火で約5分間、よくかき混ぜながら、じゃがいもが非常に柔らかくなり、やや潰れた状態になるまで調理します。
- 塩で味を調えます。