アル・ゴビ（じゃがいもとカリフラワーのカレー） レシピ
インド
アル・ゴビ（またはゴビ）はインドとパキスタンの両方で人気の南アジア料理です。アルはじゃがいもを意味し、ゴビはカリフラワーを意味します。この料理は映画「ベッカムに恋して」で重要な役割を果たし、さまざまな方法で調理できます。また、時にアル・ゴビはトマトなしで作られます。
材料
- 中サイズのトマト 800 g（6.5個）、賽の目切りまたはピューレ
- 大きなカリフラワー 2個、塊に切る
- じゃがいも 4〜5個、皮をむき角切り
- レモン 1個、果汁
- ギーまたは植物油 大さじ3〜5
- クミンシード（ジーラ）小さじ1
- 塩 大さじ5
- ターメリックパウダー（ウコン）大さじ1
- コリアンダーパウダー 大さじ2
- チリパウダー 大さじ1〜2
- ガラムマサラ 大さじ2〜4
- ミント 5枝
作り方
- フライパン、中華鍋、またはカラヒ（炒め物に特別に使用されるインドの調理器具）でギー/油を熱します
- クミンシードを加え、薄茶色になるまで待ちます。
- スパイス（ガラムマサラを除く）とトマトを加えます。
- 混合物が脂っぽくなったら、野菜を加えます。
- カリフラワーとじゃがいもが柔らかくなるまでローストします。時々かき混ぜます。
- ガラムマサラ、ミント、レモン汁を加えます。