ポーク・アーチ（インド風スパイス豚肉） レシピ
インド · 人数: 2
インド料理 ケララの料理に大まかに基づいた豚肉料理。
材料
- ココナッツオイル 大さじ4
- 豚肉 500グラム、角切り
- ミートマサラパウダー 小さじ4
- 中サイズの玉ねぎ ½個、細かくスライス
- 青唐辛子 3本
- 酢 大さじ1
- 刻んだ生姜（または生姜ペースト）小さじ1
- 刻んだニンニク（またはニンニクペースト）小さじ1
- 豚ストックキューブ 1個
- そのまま使えるマッシュポテトミックス 大さじ3
作り方
- ココナッツオイルの半分で肉を焼き目をつけます。ミートマサラパウダーの半分を加えて1分炒めます。
- 酢を加えてさらに1分炒めます。水1カップを加え、肉が半分くらい火が通るまで調理します。
- 残りのココナッツオイルでスライスした玉ねぎと刻んだ唐辛子を中華鍋または適切な鍋で中火で炒めます。
- 約4分後に生姜とニンニクを加えます。さらに約3分炒め続けます。
- 残りのミートマサラパウダーを混ぜ、玉ねぎが透明になるまで調理します。
- ビーフストックキューブと水¼グラスを加え、弱火で約4分維持します。ペースト混合物が鍋/中華鍋の底にくっつかないように、必要に応じて少しずつ水を加え続けます。
- 半生の肉を加えてよく混ぜます。肉が完全に火が通るまで中火に保ちます。
- 水¼カップとポテトフレーク/パウダー混合物を加えます。料理の希望の濃度に応じて水/ポテト混合物の量を変えることができます。
- 火から下ろし、提供する前に3〜5分置きます。