ポヘ（スパイス入り平鉢米） レシピ
インド · 人数: 1–2
ポヘは、インドのマハラシュトラ州、グジャラート州、マディヤ・プラデーシュ州で非常に人気のある朝食料理です。
材料
- 厚いポヘ（平鉢米）200 g
- 油 大さじ2
- ライ（マスタードシード）小さじ1
- ハルディ（ターメリックパウダー）¼小さじ
- アサフェティダパウダー ひとつまみ
- インド産青唐辛子 2本、細かく刻む
- 中サイズの玉ねぎ ½個、細かく刻む
- コリアンダー（パクチー）2枝
- 塩 適量
作り方
- ボウルにポヘを入れ、ゆっくり流れる水道水の下で湿らせます。手で混ぜ、余分な水を切ってよけておきます（漬けすぎるとべたつくので注意）。
- フライパンに油を中火で熱します。マスタードシードを加え、数秒間はぜさせます
- ターメリックパウダーとアサフェティダを加えて数秒炒めます（ターメリックを焦がさないよう注意）。
- 青唐辛子を加えて数秒炒めます。
- 刻んだ玉ねぎを加え、火を弱めます。蓋をして2分加熱します。玉ねぎは柔らかくなるが茶色にはなりません。
- よけておいたポヘは余分な水分を吸っているはずです。
- ポヘをほぐして手で混ぜ、フライパンに加えます。
- 塩を加えて味を整え、ターメリックの黄色がポヘ全体に均等に広がるようフライパンの中身をかき混ぜます。
- 蓋をして弱火で5分加熱します。この間は蓋を開けないでください、ポヘは蒸気で調理する必要があります。
- 蓋を取って1分かき混ぜ加熱します。
- 刻んだコリアンダーの葉を飾ってボウルに盛ります。