メティ・タドカ・ダル（鳩豆とフェヌグリークのカレー） レシピ
インド · 人数: 4–6
インド料理
材料
- トゥールダル ½ カップ
- 水 2 カップ
- メティ葉 ふたつかみ（柔らかい茎なしの葉のみ）
- トマト 3 個
- 玉ねぎ（大）1 個
- ターメリック粉 ひとつまみ
- 青唐辛子 1〜2 本、スライス
- 黒胡椒の実（丸ごと）10 粒
- バター 小さじひとさじ
- 生姜の小片 1 個（任意）
- ギー 大さじ 2 杯
- マスタードシード 小さじ ½
- ジーラ（クミン）小さじ ½
- ニンニク 2 片、スライス
- 赤唐辛子 2 本
- カレーリーフ 6〜8 枚
- 小トマト 1 個、細かく刻む
- 塩
- 唐辛子粉
- 挽きコリアンダー
- レモン汁
作り方
- 上記をすべて混ぜ、インディアンクッカー（圧力鍋）に入れる。ダルが煮えるまで待つ（4 回の笛）。
- 鍋でギーを熱し、マスタードシード、ジーラ、ニンニク、赤唐辛子、カレーリーフを加える。ニンニクが黄金色になるまで炒める。
- 刻んだトマト、塩、唐辛子粉、コリアンダーを適量加える。
- 煮えたダル混合物を炒め物に加え、煮込む。グレービー状にしたい場合は水を加えてもよい。
- 風味付けにレモン汁を 2 滴加える。
- 熱いご飯と一緒に、お好みでゴングラピクルスを添えて供する。