梨のチャツネ レシピ
インド
料理 梨のチャツネは多くのインド料理の付け合わせとして提供されます。個人の好みによって、マイルドから超辛口まで調整できます。
材料
- 固めの熟した梨 4½ポンド
- 大きな緑の唐辛子 1本
- レーズン 1½カップ
- 砂糖 4カップ
- クリスタライズドジンジャー 1カップ、小さく切る
- ホワイトビネガー 3カップ
- 塩 小さじ½
- 水 1カップ
- クローブパウダー 小さじ¼
- シナモン 小さじ½
- ナツメグ 小さじ¼
- オールスパイス 小さじ¼
- ローリエ 6枚
- リキッドペクチン ½カップ
作り方
- 梨の皮をむき、芯を取ってスライスする。
- 唐辛子を細かく刻む。
- 鍋に梨、唐辛子、レーズン、砂糖、クリスタライズドジンジャー、ホワイトビネガー、塩、水を入れて混ぜる。
- 紐でスパイスをチーズクロス袋に縛り、梨に加える
- 混合物が濃くなるまで約2時間煮込む。
- スパイス袋を取り除く。
- リキッドペクチンを加え、1分間沸騰させる。
- すぐに熱した滅菌済みの瓶に注ぎ、すぐに密封する。