北インド発酵パン(バトゥル) レシピ
インド
インド。バトゥルはバトゥーラに似た北インドの発酵パンですが、主に伝統的なヒマーチャル料理で人気があります。このパンは一晩の準備が必要です。
材料
- 全粒粉
- 塩 小さじ1
- ギー 小さじ2
- 水
作り方
- 全粒粉と塩を混ぜる。ギーを加えてダマがなくギーが均等に吸収されるまでよく混ぜる。
- 水を少しずつ加え、生地が柔らかくしなやかになるまでよくこねる。
- 生地ができたら、ボール状にして平らに伸ばす。バトゥーラのように非常に薄く伸ばすのではなく、やや厚めに保つ。伸ばしたバトゥルを清潔な布の上に置き、別の湿った布で覆う。一晩覆ったままにする。
- 翌朝、布からバトゥルを取り出し、パラタのように浅く揚げる。
- 特にサブジ(辛いに調理した野菜)、ラッシー、マンゴーピクルスと一緒に熱々で提供する。