メドゥヴァダ（南インド風レンズ豆ドーナツ） レシピ
インド · 人数: 4
インド料理 ヴァダはレンズ豆（時にじゃがいも）から作られる南インド風の塩味ドーナツである。これはメドゥヴァダのレシピで、通常イドリと共に提供される。
材料
- 皮なしブラックグラム 1カップ (240 g)
- 塩 適量
- アサフェティダ ¼ tsp
- カレーリーフ 8〜10枚
- クミンパウダー 1 tsp
- 砕いた黒胡椒 1 tsp
- 揚げ油
作り方
- ウラドダルを洗い6時間浸水させる。細かいペーストになるまで挽く。
- 生地に塩、アサフェティダ、カレーリーフ、クミンパウダー、砕いた胡椒を加えてよく混ぜる。
- カダイで油を熱する。
- 手のひらを濡らし、生地を手のひらに取る。
- ボール状に成形し、ドーナツのように親指で中央に穴を開ける。
- 中温の油できつね色でカリッとするまで揚げる。
- サンバルとココナッツチャツネと共に温かいうちに提供する。