マンゴーとイエロースプリットピーのカレー レシピ
インド · 人数: 2
マンゴーダル、別名アムチュールダルは、南インド出身の菜食料理で、西洋でも人気があります。料理は菜食主義者や食事中の肉の量を制限したい人の間で人気があります。
材料
- トゥールダル 1カップ
- マンゴー (利用可能な場合は新鮮なマンゴー) 2缶、スライス
- 玉ねぎ 1個、刻む
- ガランガルまたは生姜 1片
- ニンニクペースト 小さじ1
- ギー 小さじ1
- ヒング (アサフェティーダ) パウダー 小さじ1
- ターメリック 小さじ3
- ガラムマサラ 小さじ1
- 唐辛子粉 小さじ1
- マスタードシード 小さじ2
- クミン 小さじ1
- フェヌグリークの葉 小さじ1
作り方
- ダルを一晩浸す。
- ダルを水で煮る。すすぎ、水気を切り、別の容器に保管する。
- マンゴースライスを汁の中で煮る。煮たダルを加え、必要なら水を追加する。
- 別の鍋で、玉ねぎ、生姜ペースト、ニンニクペーストを油で黄金色になるまで炒める。
- 別の鍋でギー、ヒング、ターメリック、ガラムマサラ、唐辛子粉、マスタードシード、クミンを熱する。
- すべての混合物をマンゴーとダルの煮立つ鍋に加える。
- フェヌグリークの葉を加え、煮続ける。
- 冷まし、ロティまたはナンとライスと一緒に提供する。