マルワニ・チキンカレー レシピ
インド · 人数: 4
肉のレシピ コンブディ・ヴァデはマルワニの料理で、マハラシュトラ州で非常に人気があります。料理は伝統的なマルワニチキンカレー (骨付き鶏肉を含む)、ヴァデ (プーリとも呼ばれる、小麦粉とナチニ粉のふわふわした揚げパン)、玉ねぎ、レモン、ソルカディ (ココナッツミルクから作られた飲み物) で構成されます。
材料
- 青唐辛子 8本、刻む
- 生姜ペースト 大さじ2
- ニンニクペースト 大さじ2
- 中サイズの鶏肉 800 g (1.8 lb / 8切れ)
- 油 大さじ2
- 新鮮なココナッツ 1個、果肉をすりおろす
- 玉ねぎ 4個、刻む
- 唐辛子粉 小さじ1
- ターメリック 小さじ½
- ガラムマサラ 小さじ2
- マルワニスペシャルマサラ 小さじ2
- 塩、お好みで
- 飾り用に細かく刻んだコリアンダーリーブス
作り方
- 青唐辛子の半分をペーストにすりつぶし、生姜とニンニクのペーストとよく混ぜる。
- 鶏肉に切れ目を入れ、この混合物をよくすり込み、少なくとも約1時間マリネする。
- 少量の熱い油でココナッツ削りをパンで薄茶色になるまでトースト。冷まし、玉ねぎの半分と一緒にペーストにする。
- 重い底鍋で油を熱し、玉ねぎを中火で約2分または薄茶色になるまで炒める。
- 残りの刻んだ青唐辛子とスパイスパウダーを加え、数秒間炒める。マリネした鶏肉を加え、中火で約3分または軽く焼き色がつくまで炒める。
- ペーストと塩を加え、よく混ぜる。望ましい濃度に応じて水を加え、沸騰させる。蓋をして弱火で約25分または鶏肉が柔らかく完全に火が通るまで調理する。
- 細かく刻んだコリアンダーリーブスで飾る。