マライ・ミックスベジタブルカレー レシピ
インド · 人数: 10
インド料理 マライミックスベジタブルは、インドのパンに合うクリーミーな副菜です。
材料
- 緑のカプシカム (ピーマン) 3個
- オレンジ、黄色、赤のカプシカム 各1個
- パニールキューブ 1カップ
- カシューナッツ
- 大きなトマト 4個
- 刻んだ人参 1カップ
- エンドウ豆 1カップ
- 青唐辛子 3–4本 (辛さの好みによる)、細かく刻む
- 乾燥パセリとコリアンダー
- バターまたは油 大さじ1
- ガラムマサラ
- 赤唐辛子粉
- 塩、お好みで
- ターメリック
- 生クリーム 1クォート
- サワークリーム 大さじ1
- 飾り用コリアンダー
作り方
- ピーマンを½インチの大きさに切る。
- パニールを黄金色になるまで炒める。取っておく。
- ひと掴みのカシューナッツを温水に浸す。
- トマトと浸したカシューを細かいペーストにすりつぶす。このペーストを取っておく。
- 刻んだ野菜、青唐辛子、乾燥パセリをバター／油で火が通るまで炒める。野菜を水なしで電子レンジに約10分かけてから、バターで1分炒めることもできる。
- 野菜にトマトペーストを加え、5分間調理する。
- ガラムマサラ、赤唐辛子粉、塩、ターメリックをお好みで加え、2分間煮る。
- 生クリームとサワークリームを加え、クリームが濃くなるまで調理する。
- パニールを加え、よく混ぜる。
- コリアンダーとカシューナッツで飾る。
- ナンまたはロティと一緒に熱々で提供する。