レモンライス レシピ
インド
レモンライスは南インドの沿岸州タミル・ナードゥの名物料理です。
材料
- 炊いた白米 4カップ
- マスタードシード 1 tsp
- ごま油（til/gingely オイルまたは NaLEnnai とも呼ばれる） 3 tbsp
- スプリットピーズ 2 tbsp
- ピーナッツ（落花生） 2 tbsp
- アサフェティダ（heengh/perungayum） ½ tsp
- ドライ赤唐辛子 3–4本、割って小片に
- カレーリーフ 4–5枚
- レモン 2個分の果汁、またはレモン濃縮液 4 tbsp
- ターメリックパウダー 1 tsp
- 塩 ¾ tbsp
作り方
- 鍋で油を熱する。
- ピーナッツとスプリットピーズを加え、黄金色になるまで炒める。
- マスタードシード、アサフェティダ、カレーリーフ、赤唐辛子を加える。マスタードシードがはじけるまで待つ。
- 塩、ターメリックパウダー、レモン濃縮液を少し混ぜる。
- 煮立たせて煮詰める。
- 鍋をコンロから外し、米に加えてよく混ぜる。