クルフィ（南アジア風冷凍カスタード） レシピ
インド · 人数: 4–6
クルフィまたはクルフィは、アイスクリームに似ているがより濃厚でクリーミーな、人気のインドの冷凍デザートです。
材料
- 牛乳 4カップ
- 砂糖 小さじ8
- すりおろしたグリーンカルダモンの種 小さじ½
- ピスタチオ 大さじ1、薄切り
- アーモンド 大さじ1、薄切り（オプション）
作り方
- 牛乳を広くて厚い鍋に入れ、絶えずかき混ぜながら強火で沸騰させます。
- 火を弱め、牛乳が濃くなり¾カップに減るまで絶えずかき混ぜながら煮込みます—これには約40〜45分かかります。焦げ付きを避けるために、鍋の側面を絶えずかき混ぜます。
- 砂糖、ナッツ、カルダモンパウダーを混ぜ入れます。脇に置いて冷まします。
- 混合物をクルフィの型または小さなラメキンに均等に注ぎます。プラスチックラップまたはホイルで覆い、固まるまで約6時間冷凍します。
- 提供するには、熱湯に浸した鋭いナイフを型の側面に沿って動かし、盛り付け皿の上に逆さまにして外します。