カラ・ポンガル（米と緑豆のお粥） レシピ
インド · 人数: 6–8
米のレシピ カラ・ポンガルは、夏の到来を告げるマカル・サンクランティ祭のために南インドで伝統的に作られる塩味のお粥のような料理です。甘いポンガルとは加える香辛料だけが異なり、両方を同じ米とダルから一緒に調理することがよくあります。
材料
- 白米 ½カップ
- ムングダル ½カップ
- 水 3カップ
- ターメリックパウダー ½大さじ
- 刻んだカシューナッツ ¼カップ
- カレーリーフ 10枚
- 粗挽き黒胡椒 大さじ1
- クミンシード 大さじ1
- 青唐辛子 2本、縦に裂く
- 油 大さじ1
- ギー 大さじ1（バターで代用可）
- マスタードシード ½大さじ
- 塩 適量
作り方
- 鍋または圧力鍋で米とダルをターメリックパウダーと一緒にどろどろになるまで煮ます。
- 大きなフライパンに少量のギーを熱し、カシューナッツを茶色くなるまで炒めます。フライパンから取り出します。
- 残りのギーと油を加えて熱します。
- マスタードシードから始めてカシューナッツで終わるように、すべての香辛料を入れます。
- 米とダルを混ぜ入れ、温めます。固すぎる場合は水を少し加えます。
- 塩とギーを好みに合わせて加えます。最後にすりおろしたココナッツを加えてもよいでしょう。