ケララ風エビ レシピ
インド
料理 ケララ風に調理したエビ。
材料
- 丸ごとエビ ½ kg
- 赤唐辛子粉 ¼大さじ
- ターメリック粉 ¼ティースプーン
- コリアンダー粉 ¼ティースプーン
- みじん切り生姜 ¼大さじ
- 油 大さじ3
- クダンプリ（マラバルタマリンド） 好みの酸味に応じて（ライム汁で代用可）
- カレーリーフ 15枚
- 薄切りココナッツ核 20片（各約2 cm長の薄切り）
- 大きな青唐辛子 1本
- 大玉ねぎ ¼個（甘くないもの）
- 塩 適量
作り方
- エビの尾と頭を取り除く。
- 生姜、塩、カレーリーフ、青唐辛子、クダンプリ、ココナッツを入れた水でエビを煮る。煮終わりに容器に少し水を残す。
- 鍋で油を熱し、ターメリック、唐辛子粉、コリアンダー粉が茶色くなるまで炒める。
- 玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- 煮たエビを加え、半乾燥状態になるまでかき混ぜながら煮詰める。