インド風サフランとカルダモンの焼きヨーグルト レシピ

プディング

• 加糖練乳 200 g
• ナチュラルセットまたはギリシャヨーグルト 200 g
• グリーンカルダモンパウダー ひとつまみ
• ピスタチオ（細切り） 大さじ1
• レーズン（温水に10分浸して水切り） 大さじ1

'''シロップ漬けイチジク'''

• グラニュー糖 大さじ2
• 水 300 ml
• 細かく削いだレモン1個分の皮
• レモン汁 小さじ1
• クローブ 2個
• カシア樹皮またはシナモンスティック 2.5 cm片
• スターアニス 1個
• 熟したイチジク 4個

1. オーブンを150°C（ファンオーブン130°C）、マーク2に予熱する。4つのラメキンに紙のマフィンケースを敷く。
2. ボウルで練乳、ヨーグルト、カルダモンパウダーを泡立て器で混ぜ、ピスタチオとレーズンを混ぜ込む。混合物を敷いたラメキンに注ぐ。それらをロースト皿に入れ、型の側面の半分近くまで皿に温水を注ぐ。オーブンで40〜45分、固まるまで焼く。
3. その間にイチジクの準備をする。砂糖、水、レモンの皮と汁、スパイスを底の厚い鍋に入れる。砂糖が溶けるまで弱火で煮、徐々に沸騰させる。
4. その間に、各イチジクを縦に4等分する。イチジクをシロップに加えて2分煮、火から下ろす。シロップの中でイチジクを冷ます。
5. 焼いたプディングをオーブンから取り出したら、ラメキンを湯煎から取り出して冷ます。
6. 盛り付けるには、プディングを皿に取り出し、上にイチジクを並べ、皿の周りにポーチングシロップをかける。