アーム・パンナ（青マンゴーとクミンのドリンク） レシピ
インド
インド料理 アーム・パンナまたはアーム・ジョーラは、北インドで夏の間に広く飲まれる青マンゴーのドリンクです。美味しくて爽快なだけでなく、アーム・パンナにはいくつかの健康効果があると信じられています。レシピには青（未熟）マンゴー、砂糖、岩塩、ローストしたクミンシード、ミントの葉が必要です。量は個人の好みに合わせて変えることができます（また変えるべきです）
材料
- 中サイズの青マンゴー 4個
- 砂糖 ½カップ（120 ml）
- 岩塩 すりきり大さじ2（30 ml）
- ローストしたクミンシード すりきり小さじ1（5 ml）
- ローストした唐辛子 1個（お好みで）
- 新鮮なミントの葉 ひとつかみ
作り方
- マンゴーをそれぞれ3切れに切ります—種の両側から2切れと、種が入った1切れ。
- 圧力鍋でマンゴーを小さなカップ1杯の水と一緒に調理します。圧力鍋が一度ホイッスルを鳴らしたらすぐに火を止めます。
- 5〜7分後に圧力鍋を開け、冷まします。
- フードプロセッサーで砂糖とローストしたクミンシードを挽きます。唐辛子を使用する場合は、それも挽きます。
- フードプロセッサーでミントの葉を細かく刻みます。
- 冷めたら、手でマンゴーの果肉をブレンダーに絞り入れます。皮と種を捨てます。
- マンゴーの果肉をなめらかになるまでピューレにします。
- 挽いた砂糖、岩塩、ローストしたクミンシード、唐辛子粉、刻んだミントの葉を加えます。よく混ぜます。
- 清潔なプラスチックまたはガラスのボトルに保存します。冷蔵します。
- 提供する際は、マンゴーの混合物 4〜5ティースプーンをグラス1杯の水に加えます。お楽しみください！