バトゥーラ（インド風揚げパン） レシピ
インド
バトゥーラ（Bhatoora）は軽くてふわふわのインド風揚げパンで、一般的にひよこ豆カレー（cholle）と一緒に食べます。
材料
- 小麦粉 5カップ（650g / 1.4 lb）
- 塩 1小さじ
- アクティブドライイースト ½小さじ または ベーキングソーダ 1小さじ
- ギー 2小さじ
- 砂糖 2小さじ
- ヨーグルト 1カップ（275g / 9.7 oz）
作り方
- 小麦粉と塩をふるいにかけて混ぜます。
- イーストをぬるま湯½カップに混ぜ、10分間置きます。
- ギーと砂糖を小麦粉に混ぜます。ヨーグルトと溶かしたイーストまたはベーキングソーダを加えます。必要に応じてぬるま湯を少し追加します。生地が柔らかくしなやかになるまでよくこねます。少量の油を使ってよくこねます。
- 湿った布で覆い、4時間置きます。
- フライパンでギーを加熱します。
- 生地を小さなボール状にします。ボールを非常に薄く伸ばします。
- 生地を熱いギーで黄金色になるまで揚げます。生地は大きく膨らみ、内部に大きな空気の入った空間ができるはずです。
- 油から取り出し、チャナまたはチョーレ（ひよこ豆カレー）と一緒に熱いうちに提供します。