ミルチ・バダ（じゃがいも詰め唐辛子の揚げ物） レシピ
インド
ミルチ・バダはインドで人気のあるスナックである。
材料
フィリング
- 大きなじゃがいも 3個
- 1 tsp 赤唐辛子パウダー
- チャートマサラ
- ½ cup コリアンダーリーフ、細かく刻んだもの
- 塩 適量
衣
- 1 cup グラム粉（ベサン）
- ターメリックパウダー 2つまみ
- 塩 適量
- 水 必要量
作り方
- 唐辛子に切り込みを入れ、種を取り除いて脇に置く。
- 塩水でじゃがいもを茹でる。皮をむいてよく潰す。チリパウダー、チャートマサラ、コリアンダーリーフを加えてよく混ぜる。
- 小麦粉、水、ターメリックパウダー、塩で厚い衣を作る。
- 唐辛子にじゃがいも混合物を詰める。詰めた唐辛子を衣に浸して完全に覆われるようにする。
- 予熱した油で黄金色になるまで揚げる。