ダヒ・バイガナ（ヨーグルトのナス揚げ） レシピ
インド
インド料理
材料
- 中サイズのバイガナ（ナス/ブリンジャル/ビーガン）2個
- 油
- パンチプラン（フタナ/ベンガル式五香料）
- インド産赤唐辛子2本（スキラ・ランカ）
- カレーリーフ10枚（カーディパッタ/バーススナ・パトラ）
- ダヒ（ヨーグルト）2 tbsp
- 水250 ml（1カップ）
- 砂糖1 tbsp
- 塩
作り方
- ナスを縦に薄くスライスする。油で揚げる。脇に置く。
- ダヒと水を混ぜる。
- フライパンで油1 tbspを熱する。パンチプランと赤唐辛子を加え、スパイスがはじけるまで調理する。
- ダヒと水の混合物、塩、砂糖を加える。よくかき混ぜてグレービーを作る。
- 揚げたナスをグレービーに加え、火を弱める。
- 2〜3分間加熱してから冷ます。
- ご飯と一緒に提供する。