ダベリ（じゃがいも入りインドのバンズ） レシピ
インド · 人数: 2–3
ダベリはグジャラート州クッチ地域発祥のインド料理だ。ダベリはムンバイで一般的なストリートフードとなっている。ダブルロティまたはクッチダベリとも呼ばれる。
材料
フィリング
- 油1大さじ
- アサフェティダパウダー1つまみ
- ダベリマサラ2ティースプーン
- 中サイズのじゃがいも2個、茹でてマッシュしたもの
- 塩
- 水
- 青唐辛子（任意）、細かく刻んだもの
- 炒り落花生2大さじ
組み立て
- ラーディーパウまたはバーガーバン5〜6個
- バター
- 玉ねぎ1個、細かく刻んだもの
- セブ¼カップ
- ガーリックチャツネ（任意）
- タマリンドデーツチャツネ
ガーニッシュ
- 細かく刻んだコリアンダー
- ザクロの種ひとつかみ（任意）
- 炒り落花生
作り方
フィリング
- フライパンで油を熱する。アサフェティダ、ダベリマサラ、じゃがいも、塩少々、水少々を加える。マサラ、塩、茹でたじゃがいもがよく混ざるようにしっかりと混ぜる。
- 使用する場合は青唐辛子を混ぜ入れる。
- じゃがいも混合物を火から下ろして味見する。より辛くしたい場合はダベリマサラを少し加え、手またはマッシャーで再び混ぜる。炒り落花生を加えてすべてをよく混ぜる。
組み立て
- パウ/バンを半分に切り、グリドルで少量のバターを使って焼く。
- バンの片面（内側）にガーリックチャツネを塗り、もう片面にタマリンドデーツチャツネを塗る。
- バンの二つの半分の間にじゃがいもフィリングを適量乗せる。
ガーニッシュ
- 刻んだ玉ねぎ、コリアンダー、セブを上にのせる。
- バンを両側から押し、ザクロの種と炒り落花生で飾る。
- 適度に熱い間に即座に提供する。皿にチャツネを添えて出す。揚げた青唐辛子に塩を少しふったものを追加トッピングとして提供することもできる。