ミルチ・カ・サラン（カレー風唐辛子） レシピ
インド
インド料理
材料
- ポピーシード2 Tbsp（クスクス）
- ごま2 Tbsp（ティル）
- コリアンダーシード2 Tbsp（ダニヤ）
- 白クミン1 Tbsp（スファイド・ゼエラ）
- 乾燥ココナッツパウダー1 Tbsp
- 油5 Tbsp
- 中サイズの青唐辛子½ kg
- 赤唐辛子6本
- フェヌグリークシード6粒（メティ・ダーナ）
- カレーリーフ6〜7枚
- 大玉ねぎ4個、細かく刻んだもの
- 赤唐辛子パウダー1 tsp
- ターメリックパウダー1 Tbsp（ハルディ）
- 塩（適量）
- ジンジャーガーリックペースト1 Tbsp
- ニゲラシード1 tsp（カロンジ）
- タマリンドジュース½カップ
作り方
- ポピーシード、ごま、コリアンダーシード、クミンシード、乾燥ココナッツを軽く炒り、すり鉢と杵で挽く。
- フライパンで油を熱し、塩少々を加えて青唐辛子を炒める。青唐辛子から油を切り、脇に置く。
- 鍋に少量の油を熱する。赤唐辛子、フェヌグリークシード、カレーリーフ数枚を加え、はじけるまで加熱する。刻んだ玉ねぎを加え、金褐色になるまで炒める。
- 挽いたスパイス、チリパウダー、ターメリック、ジンジャーガーリックペースト、ニゲラシードを混ぜ入れる。よく混ぜて2分間調理する。
- タマリンドジュースを混ぜ入れ、1分間調理する。
- 青唐辛子と残りのカレーリーフを加え、15〜20分間弱火で煮る。
- 肉料理の付け合わせやビリヤニなどの米料理と一緒に提供する。