南インド風ココナッツチャツネ レシピ
インド
料理 ココナッツチャツネは、多くのインドのスナックや朝食メニューの副菜として提供される。個人の好みに応じてマイルドから非常に辛いものまで調整できる。このレシピは南インド由来のものである。
材料
ベース
- チャナダル 1½ Tbsp
- 細かく削った生のココナッツ 1カップ
- グリーンホットチリペッパー 6〜8本
- タマリンドペースト ½ tsp
- みじん切りにしたコリアンダー 1 Tbsp
- ジンジャーペースト 1 tsp
- 塩（適量）
シーズニング
- 油 ½ tsp
- マスタードシード ½ tsp
- カレーリーフ 3〜4枚、みじん切り
- アサフェティダ ¼ tsp
作り方
- チャナダルを焦げ目がつくまで乾煎りする。冷ます。
- 炒ったダル、ココナッツ、チリ、タマリンドペースト、コリアンダー、ジンジャーペースト、塩をブレンダーにできるだけ少ない水で加えて撹拌する。最良の結果を得るには、最終的なコンシステンシーが粗いペーストと滑らかなペーストの中間くらいになるよう仕上げる。
- シーズニングのために、小さなお玉に油を熱する。熱い油にマスタードシードを加え、パチパチ音がするまで待つ。音が収まり始めたら、アサフェティダとカレーリーフを加えて数秒間かき混ぜる。
- シーズニング混合物をチャツネに加えてよく混ぜる。