チキンティッカマサラ レシピ
インド · 人数: 4
イギリス チキンティッカマサラはインドスタイルのロースト鶏肉 (チキンティッカ) のチャンクをトマトカレーソースで煮込んだ、インド発祥の料理です。チキンティッカマサラに標準的なレシピはありません。ある調査では、48の異なるレシピのうち共通する材料は鶏肉だけだと判明しました。ソースには通常トマトと、クリームまたは…が含まれます
材料
- 調理済みチキンティッカ 675g (1.5ポンド)
- マスタードシードオイル 大さじ2 (注記参照)
- にんにくの大粒 4片、みじん切り
- 玉ねぎ 200g (7オンス)、みじん切り (お好みで)
- プラムトマト缶 1個 (28オンス)、刻んだもの
- 新鮮な青唐辛子 1〜4本、刻んだもの (唐辛子の辛さとソースに望む辛さに応じて)
- 新鮮なシラントロ (コリアンダーの葉) 大さじ2、刻んだもの
- シングルクリーム 50ml (4液量オンス)
- モルトビネガーまたはタマリンドエキス 大さじ1
- カレーペースト 大さじ2
- タンドリーマサラペースト 大さじ2
- トマトペースト 大さじ1
- ガラムマサラ 大さじ1
作り方
- 中華鍋または大きめのフライパンで油を熱する。
- にんにくと玉ねぎを加え、色づくまで炒める。
- カレーペーストを加えてよく混ぜ、水またはヨーグルトを少し加える。
- 調理済みのチキンティッカを加え、温まるまで2分炒める。
- トマト、ビネガー、トマトペースト、唐辛子を加え、5分間煮込む。必要に応じて水を追加する。
- クリーム、ガラムマサラ、刻んだシラントロを加え、数回煮込む。
- 新鮮なコリアンダーで飾り、ナン、ターメリックで黄色に色付けしたライス、玉ねぎのバジ、および/または白ワインのグラスとともに盛り付ける。