チキンティッカ レシピ
インド · 人数: 4
インド チキンティッカは、インド亜大陸のパンジャブ地方発祥の鶏肉料理で、スパイスとヨーグルトでマリネした鶏肉を焼いて作ります。チキンティッカマサラ (この料理がその材料となる) と混同してはなりません。伝統的にはタンドゥールで串に刺して調理され、通常は骨なしです。黄色い…と一緒に提供すると美味しい
材料
- 皮なし骨なし鶏胸肉 675g (1.5ポンド)、角切り
- マスタードシードオイル 大さじ1 (注記参照)
- 牛乳 50ml (2液量オンス)
- プレーンヨーグルト 150ml (5液量オンス)
- レモン汁 大さじ2
- トマトペースト 大さじ1
- 新鮮なシラントロ (コリアンダーの葉) 大さじ2、刻んだもの
- にんにくの大粒 4片、みじん切り
- 新鮮な赤唐辛子 1〜4本、刻んだもの (唐辛子の辛さとマリネに望む辛さに応じて)
- パプリカ 小さじ2
- ガラムマサラ 小さじ2
- クミンパウダー 小さじ1
- ターメリック 小さじ½
- 塩 小さじ1 (最良の結果を得るためには岩塩を使用)
作り方
- 鶏肉以外のすべての材料を非金属製のミキシングボウルに加え、よく混ぜる。
- 鶏肉を加え、完全に絡まるまで混ぜる。
- 理想的には、鶏肉を冷蔵庫で少なくとも24時間マリネする。以前に冷凍されていた鶏肉を24時間以上置いておくのは安全ではないかもしれませんが、新鮮な鶏肉は最良の結果を得るために48時間マリネさせるべきです。鶏肉をマリネさせたくない場合は、次の手順に進んでください。
- 最良の結果を得るには、串に刺してタンドゥールまたはセラミックポットオーブンで調理する。鶏肉は、串に刺して中火のグリルで両面5〜8分、またはバーベキューで調理することもできます (調理時間はバーベキューの温度による)。提供前に必ず鶏肉に完全に火が通っているか確認する。フォークの側面で押すと簡単にほぐれるはず。
- ナンと一緒に、ライスとともに、またはチキンティッカマサラに使う。