チキンマドラス レシピ

ガーニッシュ

• 新鮮な唐辛子
• ガラムマサラ ひとつまみ
• 刻みたてのコリアンダーの葉

1. 大きめのスキレットまたはソースパンを中火で熱し、調理油をたっぷり加える。温まったら刻んだ玉ねぎを加える。玉ねぎが軽く色づくまで2分ほど炒める。
2. みじん切りのにんにく、カイエンペッパー、ガラムマサラを加える。2〜3分かき混ぜる。
3. クミンパウダー、ターメリックパウダー、ジンジャーパウダー、コリアンダーパウダーを加える。約30秒かき混ぜる。
4. 角切りにした鶏肉を加える。鶏肉に完全に火が通るまでかき混ぜながら加熱する。
5. 薄めたトマトピューレと、カルダモン8粒から取り出した種を加える。混ぜたら火を弱め、ソースパンに蓋をする。
6. 時々かき混ぜながら30分間煮込む。ソースが鍋にくっつき始めたら水を少し加える。
7. 蓋を取り、レモン半個分の汁を鍋に絞り入れ、塩ひとつまみを加える。混ぜて蓋をせずに10〜15分間煮込む。
8. ガーニッシュを添えて盛り付ける。