チキンカレー レシピ

マリネの材料

• 鶏肉 4 lb
• 塩 1½ティースプーン
• 赤唐辛子パウダー ½ティースプーン
• ターメリック ひとつまみ
• ココナッツヨーグルト 100 ml
• 挽いたコリアンダー 1½ティースプーン
• にんにくペースト ½ティースプーン
• 生姜ペースト 1½ティースプーン
• 唐辛子パウダー 1ティースプーン
• ガラムマサラ 1ティースプーン
• パプリカ 1ティースプーン
• クミン 1ティースプーン
• シナモン 1ティースプーン
• フェヌグリークの葉 1ティースプーン
• カレーパウダー 1ティースプーン
• レモン ½個分の果汁
• ミント ½ティースプーン

カレーの材料

• ココナッツオイル 大さじ1
• トマト 500 g、さいの目切りにしたもの
• ココナッツヨーグルト 150 ml
• じゃがいも 200 g
• カレーパウダー 2ティースプーン
• 中程度の玉ねぎ 1個
• 生姜ペースト 1ティースプーン
• にんにくペースト ½ティースプーン
• マスタードシード 1ティースプーン
• クミンシード 1ティースプーン
• フェンネルシード 1ティースプーン
• カレーパウダー 2ティースプーン

1. 鶏肉を洗って小さく切る。マリネの材料すべてと合わせてよく混ぜる。30分置いて風味を浸透させる。
2. 大きなフライパンで中火にクミン、フェンネル、マスタードシードを炒める。
3. にんにくと生姜ペーストを加えて炒める。
4. 玉ねぎを細かく刻んでフライパンで炒める。
5. じゃがいもを加えて炒める。
6. 別のフライパンで鶏肉を数回に分けて焼き、別のボウルに取り出す。
7. 玉ねぎがきつね色になったら、マリネした鶏肉を加える。
8. カレーパウダーとココナッツヨーグルトを加えて弱火にする。35〜40分間調理する。
9. 新鮮なコリアンダーを細かく刻み、レモン汁少々とともにカレーに加える。
10. ご飯またはナンパンとともに提供する。