チキンビリヤニ レシピ
インド · 人数: 2
材料
- 米 2カップ（バスマティが望ましい）
- 鶏肉 500 g（1 lb）
- 油 大さじ6
- ヨーグルト 300 ml（10 oz）
- にんにく 3かけ、潰して刻んだもの
- 生姜 1.5 cm、皮をむいてスライスしたもの
- 大きな玉ねぎ 5個、刻んだもの
- トマトピューレ ½カップ
- 唐辛子 2本、刻んだもの
- ターメリックパウダー 1ティースプーン
- サフラン 5〜6本
- クローブ 8個
- シナモンスティック 10 cm（4インチ）
- 黒胡椒粒 5粒
- カルダモンポッド 8個
- クミン 1ティースプーン
- 塩 適量
作り方
- 浸水して洗った米を炊く。
- 鶏肉をレモン汁、ヨーグルト、生姜、にんにく、塩、ターメリックパウダー、クミンパウダー、クローブ、唐辛子、刻んだトマト、トマトピューレでマリネする。
- フライパンに油を熱し、玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒める。これを鶏肉に加える。
- 厚底の深くて口が広い鍋に油を塗る。米を一層敷く。鶏肉の混合物を入れ、残りの米でおおい、上にサフランをのせる。
- オーブンで150°C（300°F）で1〜1½時間焼く。鶏肉の一切れを切って火が通っているか確認する。
- ビリヤニをヨーグルトを添えて提供する。