チャパティ レシピ
インド · 人数: 8
料理 チャパティはロティとも呼ばれ、インド北部とパキスタンの主食となるフラットブレッドである。様々な穀物で作ることができるが、最も一般的には細かく挽いた全粒粉で作られる。少量の油で焼かれることもある。
材料
- 全粒粉 3カップ
- 塩 適量（約1ティースプーン）
- ぬるま湯 必要量（約1 ½カップ）
- ギー（澄ましバター；任意）
作り方
- 小麦粉と水をこねる。最初は水をごく少しだけ加え、生地が滑らかになるがべたつかない程度になるまで少しずつ足していく。
- 生地を覆い、少なくとも5分間休ませる。
- 生地を丸めてボール状にし、デニム生地よりわずかに厚いディスク形に伸ばす。伸ばしながら小麦粉を振りかける。
- 油を塗っていないフライパンを中強火にかけ、手をかざして表面温度を確認する。
- 十分に熱くなったら、チャパティをフライパンに入れ、へらや乾いた布で押しつけて膨らませる。
- 裏返して同じ操作を繰り返し、両面を軽く焦がし色にする。
- お好みでギーを塗る。