チャカライ・ポンガル（甘いライスプディング） レシピ
インド · 人数: 8
チャカライ・ポンガルは、南インドでマカル・サンクランティ祭りのために伝統的に作られる、甘くバター風味のお粥のような料理である。カラ・ポンガルは加える香辛料が異なるだけで、同じ鍋のご飯とダルから一緒に作ることが多い。
材料
- 白米 ½カップ
- ムングダル ½カップ
- 水 4カップ
- 刻んだカシューナッツ ¼カップ
- 白レーズン ¼カップ
- カルダモンパウダー 大さじ1
- ギー（またはバター） 1カップ
- ジャガリー ¾カップ
- 牛乳 ¼カップ
作り方
- 鍋または圧力鍋で米とダルを水 4カップとともに、ドロドロになるまで一緒に炊く。
- その間に、別のパンでジャガリーを水 1カップとともに溶かす。
- ジャガリーが溶ける際にカルダモンを加える。
- 米とパルップ（ダル）の混合物をよくつぶし、ジャガリーの鍋に加える。
- よく混ぜ、弱火で混合物がよくまとまるまで調理する。
- 別のパンでギーを大さじ4分加熱し、カシューナッツをきつね色になるまで炒める。
- レーズンを加え、ふくらむまでさらに数秒炒める。
- ナッツとレーズンをポンガルに混ぜる。
- ネイイまたはギーをひとすくい添えて熱いうちに提供する。