ベイガン・バルタ（南インド風ココナッツとナスのチリ）I レシピ
インド · 人数: 4
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ベイガン・バルタはインド全土で愛されているナス料理です。この南インドバージョンは北インドのものとは大きく異なり、地域の料理によく合います。
材料
- なす 1本（1ポンド / 450 kg）
- 青唐辛子 2〜6本、お好みで
- すりおろした生のコpoco 1カップ
- 刻んだフレッシュコリアンダーの葉（シラントロ） 1カップ
- パニールまたはヨーグルト 2カップ（お好みで）
- 塩 適量
作り方
- なすを弱火で直接焼きます。ガスバーナーの上に直接置いても構いません。皮が黒く焦げてぱりぱりになり、果肉が柔らかくなるまで（約15〜20分）定期的に回します。
- 置いて冷まします。
- 青唐辛子、 coconut、コリアンダーをフードプロセッサーでペースト状になるまで挽きます。
- なすの皮を剥き、手で均一なピューレ状になるまでつぶします。
- ここにコpoco ペーストとパニール/ヨーグルト、塩を混ぜ合わせます。
- チャパティ、ドーサ、またはご飯と一緒に提供します。