パプリカチキン レシピ
ハンガリー · 人数: 6–8 as main course
パプリカチキンはハンガリー発祥の料理で、伝統的に鶏肉、パプリカ、ラードで作られ、パスタの上にのせて提供されます。公式のレシピはありません。この料理の作り方は家庭によってよく異なります。このアメリカ風バージョンでは、ラードの代わりにサワークリームが使われます。野菜はオプションで、伝統的なハンガリー版には含まれません。
材料
- 鶏肉 1羽（2-3ポンド）
- 中サイズの玉ねぎ 2個、刻んだもの
- 甘い（辛くない）パプリカ 大さじ2〜4
- オリーブオイル 大さじ5〜7
- サワークリーム 1カップ
- 生クリーム ¼〜½カップ
- 塩
- 新鮮な緑のパセリ
- 丸ごと黒胡椒 6〜7粒
- 青ピーマン 1個（オプション）
- ½ 赤ピーマン（オプション）
- 人参 1本（オプション）、薄切り
- 玉ねぎ 1個（オプション）、薄切り
作り方
- 鶏肉を8つに切り分けます。
- 中サイズのソテーパンに油を加えます。玉ねぎを約3〜4分、または黄色になるまで炒めます。
- 鶏肉、黒胡椒、塩、パプリカを加え、素早くかき混ぜます。パプリカは大量ですが、辛くなく、これがパプリカッシュです。すぐに水を加えて肉を覆います。
- 弱火で煮込みます。使用する場合、煮込み始めから10分後にピーマンと人参を加えます。鶏肉が柔らかくなるまで時々かき混ぜます。必要なら水を追加しますが、控えめに。鶏肉を煮立たせず、最後にはほぼ揚げ焼きの状態になるべきです。約45〜50分かかります。最後の15分間は、水を加えずに液体がほぼ煮詰まるまで待ちます。鍋底に指半分の幅のグレービーを残します。
- サワークリームと生クリームをグレービーに加え、混ぜます。上に新鮮な刻んだパセリを加えます。
- ダンプリング、ライス、またはマッシュポテトとサラダと一緒に提供します。