グーラッシュ レシピ
ハンガリー
グーラッシュ (ハンガリー語でグヤーシュ、家畜飼育者の意味) はハンガリー料理の料理です。これは理想化バージョンにかなり近い、非常にシンプルなグーラッシュシチューのレシピです。スイートパプリカを使用し、ホットパプリカを使用しないでください。ホットパプリカだけ使うと、スープがスパイス過多になり、間違った濃度になります。一般的に使われるグーラッシュという用語は、ゆっくりと煮込んだラグーです。
材料
- オリーブオイル
- 玉ねぎ 3個、刻む
- シチュービーフ 1.5ポンド (750g)、角切り
- ピーマン 2個、刻む
- トマト 1個、刻む
- 粉末スイートパプリカ 大さじ2
- 黒胡椒粒 5粒
- ベイリーフ 1枚
- ニンニク 6片
- 塩 お好みで
- じゃがいも 4個、刻む
作り方
- 玉ねぎの半分を鍋でオリーブオイルと共に炒めます。
- 炒めた玉ねぎの上に肉の層を、次に生の玉ねぎ、ピーマン、トマト、丸ごとのニンニク、香辛料、塩の層を置きます。さらに肉の層を加え、じゃがいも以外の全ての材料を使い切るまで続けます。
- 肉を水で覆います。蓋をして弱火で煮ます。調理中に水が足りない場合のみ水を加えます。ほとんどかき混ぜる必要はありません。
- 肉が調理されて柔らかくなったら、じゃがいもを加えます。必要なら水を追加して覆い、じゃがいもが柔らかくなるまでさらに15分間調理します。