ティロピタ（ギリシャ風チーズパイ） レシピ
ギリシャ
ティロピタ（発音: ティ-ロ-ピ-タ）はギリシャの層状のペストリー前菜で、バターを塗ったフィロ生地の層にチーズを詰め、通常三角形に成形される。ギリシャ全土のパン屋で販売され、非常に人気の高い朝食とスナック。ティロピタの代替品はほうれん草を使ったスパナコピタ。
材料
- フェタチーズ 1½ポンド（675 g）
- バター 大さじ5
- 薄力粉 大さじ8
- 熱した牛乳 2カップ（480 ml）
- 卵 7個、軽く溶く
- フィロ生地 ¾ポンド（330 g）
- バター（溶かす）
- 塩 適量
- コショウ 適量
作り方
- チーズを非常に細かく崩す。
- 小鍋でバターを溶かす。薄力粉を加えてよく混ぜる。熱した牛乳をゆっくりと加えながら常に混ぜてなめらかなベシャメルソースを作る。塩・コショウで調味。
- 火から下ろして冷めるまでかき混ぜる。崩したチーズを加えてよく混ぜ、卵を加えてさらに混ぜる。
- フィロシートより約2インチ（5 cm）小さなパンにバターを塗る。フィロシートの半分強を使って生地の底層を作る。各シートにバターを塗り、端をパンの外にはみ出させながら置く。
- チーズと卵の混合物を均一に広げる。
- パンの外にはみ出したフィロで覆う。これで混合物が漏れるのを防ぐ。
- 残りのフィロをパンに合わせて切る。各シートにバターを塗ってパイの上に置く。
- 上部にバターを塗り、少量の水を振る。焼いた後に切りやすくするため、ストリップ状にスコアリングする。
- 予熱した300°F（150°C）のオーブンで45分間焼く。
- 切り分けて熱いうちに提供する。