ローズマリーガーリックフィッシュ レシピ
ギリシャ
これはギリシャのキティラ島の Catsoulis 家のレシピ。
材料
- フラットヘッドフィレ
- 塩と胡椒で味付けした薄力粉
- 1 tbsp オリーブオイル
- 2 cloves 新鮮なニンニク（刻む）
- 1 sprig 新鮮なローズマリーの葉（刻む）
- ½ cup ブラウンビネガー
作り方
- フィレを味付けした粉でコーティングするまでまぶす。
- フライパンで油を熱し、ニンニクとローズマリーの葉を加える。少し調理し、それから魚を加える。
- 魚が調理されたら、鍋から取り出し、余分な油を切る。
- フライパンには、ソースを作るのに十分な粉が（魚から落ちて）あるはず。なければ、パンの汁にスプーン 1 杯の粉を加えて茶色にする。酢を加える（離れて立つ）。少量の水を加え、グレービーを作るためにかき混ぜる。
- 魚にグレービーをスプーンでかけ、ギリシャサラダと一緒に提供する。