サガナキ（ギリシャ風チーズの揚げ物） レシピ
ギリシャ · 人数: 1
サガナキは、塩漬けの硬い白いチーズを熱いフライパン（伝統的には両手鍋でこの料理の名前の由来）でオリーブオイルと一緒にシンプルに調理する、ギリシャまたはギリシャ系アメリカの料理で、通常はレモンと一緒に提供されます。アメリカのレストランでは、テーブルでさまざまなリキュールでフランベされることもあります。ギリシャでは、伝統的な料理で、両方と一緒に出されます。
材料
- 塩漬けの白チーズの大きなスライス1枚（例：フェタ、シレネ）
- オリーブオイル 大さじ1（エクストラバージンではない）
- 大きなレモンのくし切り 1個
- 少量の小麦粉（オプション）
- ピタまたは他のパン（オプション）
作り方
- 小さなフライパンを中強火で熱します。
- フライパンが熱くなる間に、チーズを希望の大きさと厚さにスライスします。厚いスライスは溶けるのに時間がかかり、焦げる可能性がありますが、薄いものは焼き色が付く可能性が低くなります。
- オプションで、スライスを小麦粉にまぶします—これにより、より暗くわずかにカリッとしたクラストができますが、油と高熱だけでチーズ自体にもごくわずかなクラストができるので、これはオプションのステップです。これにより跳ねも少し減ります。
- 熱した鍋に油を加え、回します。油がきらめき、より流動的になったら準備完了です。チーズを加えて後ろに下がります—チーズの塩水のため跳ねます。
- 1〜2分後にチーズを裏返します。¾センチのスライスは片面1〜2分必要です。
- すぐにレモンと（オプションで）パンと一緒に提供します。