ルクマス II レシピ
ギリシャ · 人数: 8
カリマコスは紀元前3世紀頃にこれを「ハニートークン」と呼びました。ルクマデスは古代オリンピックの優勝者に贈られた1番目の賞でした。今では完璧なギリシャカフェのデザートで、贅沢な祝いの品、あるいは午前のおやつとして楽しまれています。寒い冬の午後にコーヒー1杯と一緒にいただくのが特におすすめです。ボナペティ！
材料
フリッター
- アクティブドライイースト 小さじ4
- ぬるま湯 1½カップ
- 中力小麦粉 2カップ
- 塩 小さじ1弱
- 揚げ用植物油
トッピング
- 蜂蜜 (タイム蜂蜜が好ましい)
- シナモン
- クルミ、砕いたもの
- ごま
作り方
フリッター
- イーストとぬるま湯½カップを混ぜる。
- 小麦粉と塩を混ぜ、深いボウルに入れる。
- イーストとぬるま湯1カップを加え、均一な薄いペースト状になるまでよく混ぜる。
- 蓋をして日陰に1½–2時間置き、膨らみ表面下に泡が形成されるまで待つ。
- 深いフライパンに数インチの油を熱する。生地を大さじですくって油に入れフリッターを作る。膨らんだら玉を返し、3–5分間、全体が黄金色に揚がるまで揚げる。鍋を混みすぎないようにする。
- ストレーナーまたはおたまで取り出し、ペーパータオルの上に置く。温かく保つ。
トッピング
- ルクマスに蜂蜜をかける。
- シナモン、クルミ、ごまを好みでふりかける。