ガラクトブレコ（ギリシャ風セモリナカスタード菓子） レシピ
ギリシャ · 人数: 8
ガラクトブレコ（Γαλακτομπούρεκο）は伝統的なギリシャのデザートです。フィロ（filoまたはfillo生地としても知られる）で作られ、シトロンで風味付けしたセモリナのカスタードを詰めます。砂糖シロップと一緒に提供されます。
材料
ペストリー
- 白グラニュー糖 150g
- 卵 6個
- セモリナ 150g
- 牛乳 1リットル
- バニラビーンズ 2本
- レモン ½個、絞ったもの
- 塩 ひとつまみ
- フィロ 450g
- 溶かしバター
シロップ
- 水 125 ml
- 白グラニュー糖 150g
- レモン汁 大さじ2
作り方
ペストリー
- 鍋に砂糖、卵、セモリナを混ぜます。牛乳とバニラビーンズを混ぜ込みます。レモン汁を混ぜ込みます。
- フォークで混ぜ続けながら、混合物を沸騰させます。沸騰し始めたら火を弱くし、さらに10分間混ぜながら調理します。混合物を火から下ろし、冷まします。
- フィロ生地の各シートに溶かしバターを塗ります。
- 鍋にバターを塗り、フィロの半分を1枚ずつ入れます。冷ましたセモリナカスタードをペストリーの上に注ぎ、残りのバターを塗ったフィロで覆います。
- ペストリーに水を少し振りかけます。
- 356°F / 180°C / ガスマーク4で1時間焼きます。冷まします。
シロップ
- 鍋に水と砂糖を混ぜます。
- 沸騰させ、約10分間煮込みます。
- シロップを冷まします。
- ビタミンCを保存するため、冷めてからレモン汁を混ぜ込みます。
- 完成したペストリーにシロップを塗り、提供します。